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サバ消費量
2016年 第1位 島根県
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総務省の家計調査から都道府県別サバ(鯖)消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので2012年から2016年の平均値をとっている。

1世帯あたりサバ消費量の全国平均は1,996g。消費量が最も多いのは島根県で1,996g。2位以下は鹿児島県、鳥取県、和歌山県、宮崎県の順。一方、消費量が最も少ないのは山形県で623g。これに宮城県、福島県、北海道、沖縄県と続いている。

分布地図を見ると西日本で消費量が多く東日本で少ない西高東低型。周防(山口県)や土佐(高知県)、能登(石川県)などが昔からサバの名産地として知られており、今でもその周辺で消費量が多い。近畿地方から中国地方にかけて広くみられる鯖寿司に代表されるようにサバは京料理となじみが深く、関西系食文化の西日本で需要が高いようだ。

この他、関サバの大分県、首折れサバの鹿児島県、寒サバの静岡県でも消費量が多い。

相関ランキングではイワシ消費量アジ消費量と正の相関が高く、マグロ消費量サンマ消費量と負の相関が高いことから、東日本はマグロやサンマの消費量が多く、西日本はサバやイワシ、アジの消費量が多いと言える。
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■比率順ランキング■
総数順はこちら
総:総数
偏:偏差値
1島根1,99677.8
2鹿児島1,73769.1
3鳥取1,71768.4
4和歌山1,61865.1
5宮崎1,57263.6
6福岡1,56063.2
7山口1,49360.9
8高知1,46760.1
9青森1,44959.5
10広島1,44359.3
11長崎1,41358.2
12大分1,39957.8
13佐賀1,37356.9
14静岡1,35156.2
15石川1,24152.5
16滋賀1,22251.8
17福井1,21251.5
18大阪1,20751.3
19香川1,19250.8
20奈良1,18450.6
21三重1,18350.5
22愛媛1,18250.5
23長野1,13548.9
24富山1,12848.7
25岐阜1,12048.4
26新潟1,10848.0
27熊本1,10748.0
28秋田1,08747.3
29千葉1,07647.0
30埼玉1,03945.7
31京都1,03445.6
32山梨1,03145.5
33神奈川1,00844.7
34岡山1,00044.4
35愛知98643.9
36群馬95542.9
37兵庫95142.8
38徳島92842.0
39栃木86539.9
40岩手85039.4
41茨城84039.1
42東京83438.9
43沖縄82938.7
44北海道74435.8
45福島67833.6
46宮城67133.4
47山形62331.8
全国1,130
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