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しょう油消費量
2008年 第1位 山形県
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総務省の家計調査から都道府県別しょう油(醤油)消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査している。この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯では購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。都道府県別支出は県庁所在地のみを抽出しており、各県の消費動向もこれをベースに計算されている。当サイトでもこれにならい、県庁所在地のデータを各都道府県のデータとした。数値は2006年、2007年、2008年の平均値で単位はミリリットル。

1世帯あたり消費量の全国平均は7.9リットル。家庭でよく使われる、右のタイプ(1リットル)に換算すると7.9本分にあたる。

1世帯あたりしょう油消費量1位は山形県で年間11.1リットル。全国平均の1.4倍の消費量だ。2位以下は島根県(10.3リットル)、茨城県(9.6リットル)、秋田県(9.3リットル)、群馬県(9.1リットル)と散らばっている。

地域的に見ると東日本は東北と内陸県で消費量が多い。西日本では山陰と南九州で消費量が多い。

相関ランキングを見ると、食塩や味噌と並んで脳梗塞の死亡者が多いのは塩分摂取量との関係があるからだろう。この他、砂糖消費量酢消費量との相関が高い一方、食塩消費量味噌消費量との相関は低いことから、食塩を好む東日本と砂糖、しょう油、酢を好む西日本に分けることができそうだ。

正反対の分布では基準地価:住宅地最低賃金など都市型のランキングが上位に入っており、しょう油は都市で消費量が少なく、地方で多いことが分かる。
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■比率順ランキング■
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総:総数
偏:偏差値
1山形11,13778.7
2島根10,26871.7
3茨城9,62666.6
4秋田9,37964.6
5群馬9,07762.1
6長崎9,05361.9
7鳥取8,90360.7
8長野8,73959.4
9徳島8,58358.2
10大分8,57258.1
11福島8,55457.9
12和歌山8,37856.5
13香川8,32156.1
14岐阜8,24755.5
15青森8,17854.9
16佐賀8,15254.7
17栃木7,97153.3
18兵庫7,91052.8
19宮崎7,90852.7
20鹿児島7,85852.3
21岩手7,60850.3
22岡山7,45849.1
23福井7,40748.7
24宮城7,39648.6
25山口7,32548.1
26熊本7,25047.5
27愛媛7,23647.3
28富山7,07346.0
29三重7,05445.9
30愛知6,97145.2
31石川6,91844.8
32山梨6,88144.5
33静岡6,85244.3
34新潟6,82144.0
35千葉6,80643.9
36滋賀6,76943.6
37埼玉6,75043.4
38福岡6,66242.7
39奈良6,48541.3
40高知6,46441.1
41京都6,42140.8
42広島6,13438.5
43大阪6,13238.5
44北海道5,82136.0
45東京5,72035.2
46神奈川5,52133.6
47沖縄4,85428.2
全国7,910
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