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一等米比率
2008年 第1位 長野県
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農水省の検査結果から水稲うるち玄米一等米比率ランキング。水稲うるち玄米とは普段たべている普通のお米のこと。

一等米比率
各都道府県産米などに1等米が占める割合。農林水産省は、農産物検査法に基づいて玄米を1〜3等と「規格外」の4等級に格付けしており、1等米は白く濁ったり実が細ったりしていないコメの割合が全体の70%以上を占めるものと定義されている。民間の登録検査機関(2007年度末で1425機関)が検査する。

となっている。食味等を分析する成分等検査とは違うが、美味しい米の判断基準のひとつとなるだろう。一等米比率都道府県別に毎年発表されているが、年によって作況が異なるため、2004年から2008年までの平均値で比較した。

一等米比率の全国平均は76.52%。一等米比率1位は長野県で94.52%。長野県は水稲10a当たり収量でも1位になっている。

2位以下は栃木県(92.18%)、千葉県(3位:90.68%)、岩手県(4位:90.56%)、奈良県(5位:90.46%)となっている。

米生産量日本一の北海道は87.16%で11位だが、近年、一等米比率が急速に向上している。北海道は寒冷地で冷害も多いため、美味しい米の栽培が難しいとされていたが、品種改良により品質が向上し、今では全国平均を上回る一等米比率となっている。

一方、魚沼産コシヒカリなどで有名な新潟県は72.66%で19位。これは全国平均を下回っている。米どころの北陸全体でも富山県が14位、福井県が16位と低迷しており、従来のイメージと異なっている。

日本農業新聞」1等米比率伸び悩む “北陸は米どころ”か 10年間ベスト10入りなし
 【いしかわ】北陸農政局の2008年産米穀検査結果(2月末現在)によると、北陸3県の1等米比率全国順位は富山の14位が最高で、1999年産以降10年間に1度もベスト10位入りできないことが確実な見通しになった。

 新潟を含めても2000年産の10位が最高で“北陸は米どころ”に疑問符が付きかねない状況になっている。

(中略)

 同農政局の1996年産以降の記録では、富山が同年3位、97年2位、98年7位と3年連続ベスト10入りし、石川は97年7位、福井は97年5位、98年4位と実績を挙げている。

 ところがこの10年間は、8年連続1位の長野をはじめ東北、北海道、関東勢がほとんどベスト10を占め、北陸勢の11位以下への固定化傾向が否めない。原因は災害、病虫害、土壌などの自然条件や検査基準、肥培管理技術など「複合要因があるので慎重に考えねばならないが、温暖化で登熟期の高温の影響はあるだろう」(農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター)という。


地域的に見ると東日本で一等米比率が高く、西日本で低い傾向がはっきりしている。米の登熟期(米が実る時期)に温度が高かったり、台風の被害にあったことなどが原因と見られている。
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■比率順ランキング■
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総:総数
偏:偏差値
1長野94.5263.2
2栃木92.1862.3
3千葉90.6861.7
4岩手90.5661.7
5奈良90.4661.7
6福島89.8261.4
7山形89.8061.4
8秋田88.4260.9
9茨城87.8060.6
10山梨87.4260.5
11北海道87.1660.4
12埼玉86.6860.2
13青森83.8059.1
14富山81.9858.4
15宮城81.6258.3
16福井81.1258.1
17石川80.5657.9
18広島73.3855.2
19新潟72.6654.9
20静岡68.7453.4
21京都68.4453.3
22大阪68.4253.3
23滋賀66.5852.6
24島根62.3251.0
25群馬61.5050.7
26兵庫61.0450.5
27鳥取58.1449.4
28愛知57.1449.1
29三重52.5447.3
30岡山52.5247.3
31岐阜51.3246.9
32徳島47.8845.6
33大分46.5645.1
34宮崎37.4441.6
35鹿児島37.3441.6
36愛媛36.8641.4
37和歌山36.2641.2
38山口35.6440.9
39熊本27.5037.8
40佐賀26.3237.4
41神奈川25.1236.9
42高知22.1035.8
43長崎19.4234.8
44福岡17.4034.0
45沖縄14.7433.0
46香川8.9230.8
47東京4.4229.1
全国76.52
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