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はくさい消費量
2016年 第1位 大阪府
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総務省の家計調査から都道府県別はくさい消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので直近5年間の平均値をとっている。

主な野菜の一世帯あたり年間消費量は以下の通り。


set,a,thcnr,thc
set,b,thcnr,tdr
data,a,野菜,消費量
data,b,キャベツ,18122g
data,b,たまねぎ,16449g
data,b,だいこん,13291g
data,b,トマト,11958g
data,b,じゃがいも,10415g
data,b,にんじん,8696g
data,b,はくさい,8450g
data,b,きゅうり,7972g
data,b,もやし,6863g
data,b,レタス,5999g
data,b,ねぎ,4860g
data,b,かぼちゃ,4423g
data,b,なす,4290g
data,b,ブロッコリー,3844g
data,b,ほうれんそう,3302g
data,b,さつまいも,2850g
data,b,えのきたけ,2812g
data,b,しめじ,2729g
data,b,ピーマン,2688g
data,b,さやまめ,2159g
data,b,さといも,1971g
data,b,ごぼう,1872g
data,b,生しいたけ,1598g
data,b,れんこん,1330g
data,b,たけのこ,903g


一世帯あたりはくさい消費量の全国平均は野菜の中で7番目に多い年間8,450g。最も消費量が多いのは大阪府で138.6%。2位は和歌山県で11,307g。3位以下も京都府、奈良県、兵庫県と続いており、関西が上位を独占している。日経スタイルの「大阪人はなぜ白菜好きなのか? 購入額トップ独走」によると、大阪で白菜消費量が多い理由として以下があげられている。

・昔からよく鍋を食べるから
・量の割に安く、大阪の節約志向にマッチ
・在日韓国・朝鮮人がキムチ作りで消費

一方、はくさい消費量が最も少ないのは沖縄県で5,015g。これに山形県、福井県、群馬県、熊本県と続いている。

分布地図を見ると関西を筆頭に西日本で消費量が多く、東日本で少ない西高東低型。相関ランキングでも同じ西高東低型の鶏肉消費量と正の相関があり、鶏肉消費量が多い西日本ではくさいの消費量が多い。だとするとはくさいと鶏の味を楽しむ鶏の水炊きは典型的な西日本料理か。
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■比率順ランキング■
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総:総数
偏:偏差値
1大阪11,71574.1
2和歌山11,30771.0
3京都10,77867.0
4奈良10,71066.4
5兵庫10,43664.3
6高知10,03861.3
7大分9,84759.8
8宮崎9,81659.6
9佐賀9,67658.5
10香川9,26655.4
11徳島9,26555.4
12広島9,23855.2
13福岡9,21255.0
14山口9,09454.1
15千葉9,04353.7
16滋賀9,00553.4
17静岡8,89752.5
18岡山8,80951.9
19神奈川8,74551.4
20長崎8,72851.2
21東京8,72551.2
22埼玉8,70351.1
23石川8,69651.0
24島根8,55249.9
25鹿児島8,54849.9
26愛知8,42348.9
27岩手8,31848.1
28山梨8,29047.9
29富山8,23847.5
30北海道8,23647.5
31宮城8,14946.8
32長野8,13246.7
33栃木7,99745.6
34岐阜7,92845.1
35福島7,90845.0
36三重7,82144.3
37愛媛7,74443.7
38鳥取7,68443.2
39新潟7,65943.1
40秋田7,50741.9
41茨城7,39941.1
42青森7,34840.7
43熊本7,09038.7
44群馬7,00538.0
45福井6,24532.2
46山形5,59327.2
47沖縄5,01522.8
全国8,450
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