厚労省の国民健康・栄養調査から男性野菜摂取量ランキング。1日あたり何グラムの野菜を摂取しているかを比較した。
男性の野菜摂取量の全国平均は301グラム。最も野菜をたくさん食べるのは長野県の男性で379グラム。2位以下は新潟県、山形県、福島県、福井県と東日本が上位を占めている。一方、野菜摂取量が最も少ないのは徳島県で245グラム。これは1位長野県の65%の摂取量だ。この他、香川県、沖縄県、佐賀県、大分県など九州四国の各県で摂取量が少ない。

分布状況を見ても東日本で摂取量が多く、東高西低型となっている。相関ランキングでは牛肉消費量や鶏肉消費量と負の相関があり、野菜摂取量が多いところでは牛肉や鶏肉の消費量が少ない。

この他には食塩消費量と正の相関があり、核家族率と負の相関がある。野菜摂取量が多い地域は塩の消費量が多く、3世代同居家庭が多いことを表している。これは漬け物として野菜を消費することが多いためと思われる。

農畜産業振興機構

野菜摂取量が多い地域では、漬物購入量や世帯人数が多い傾向がみられ、そうしたことも野菜摂取量に影響を与えていると推測される。