都道府県別一等米比率

農林水産省の米穀の農産物検査結果から一等米比率の都道府県別ランキング。同検査の検査した水稲うるち玄米に占める一等米の割合を比較している。年による作柄の変動をならすため、ここでは2018年～2022年まで5年間の一等米比率の平均値を比較している。一等米=美味しい米と考えれば美味しい米が取れるランキングとも言える。

一等米比率の全国平均は79.00%。一等米比率が最も高いのは岩手県で96.04%(偏差値62.9)。2位は長野県で96.02%。3位以下は山形県(94.24%)、栃木県(93.42%)、福島県(92.88%)の順。一方、最も一等米比率が低いのは東京都で0.00%(偏差値24.7)。東京都は上記の5年間で一等米の検査数量が0tなので0%となっている。これに高知県(18.00%)、福岡県(22.66%)、香川県(23.46%)、和歌山県(29.04%)と続いている。

分布状況を見ると東日本で一等米比率が高くなっているが、米どころと言われる新潟県が周囲の県よりも低くなっている。

日本農業新聞」1等米比率伸び悩む　“北陸は米どころ”か　10年間ベスト10入りなし

　【いしかわ】北陸農政局の2008年産米穀検査結果(2月末現在)によると、北陸3県の1等米比率全国順位は富山の14位が最高で、1999年産以降10年間に1度もベスト10位入りできないことが確実な見通しになった。

　新潟を含めても2000年産の10位が最高で“北陸は米どころ”に疑問符が付きかねない状況になっている。

(中略)

　同農政局の1996年産以降の記録では、富山が同年3位、97年2位、98年7位と3年連続ベスト10入りし、石川は97年7位、福井は97年5位、98年4位と実績を挙げている。

　ところがこの10年間は、8年連続1位の長野をはじめ東北、北海道、関東勢がほとんどベスト10を占め、北陸勢の11位以下への固定化傾向が否めない。原因は災害、病虫害、土壌などの自然条件や検査基準、肥培管理技術など「複合要因があるので慎重に考えねばならないが、温暖化で登熟期の高温の影響はあるだろう」(農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター)という。

他との相関を見ると年間冬日数と正の相関があり、年間平均気温と負の相関があることから、平均気温が低く冬日が多いところで一等米比率が高い=美味しい米がとれている。