都道府県別調理師数

厚生労働省の衛生行政報告例から調理師数ランキング。ここでは同報告例の「就業調理師数」を比較している。

全国の調理師数は257,494人で、人口1万人あたり20.26人。最も調理師が多いのは長野県で68.90人。全国平均の3倍以上で偏差値も86と飛び抜けて調理師が多い。2位は岐阜県で47.85人。以下、秋田県、福井県、福島県と続いている。一方、調理師が最も少ないのは大阪府で3.89人。1位長野県の1/18の数と、かなり少なく、”食い倒れ”らしくない結果だ。大阪の他は東京都、神奈川県、沖縄県、広島県などが下位を占めている。

分布図を見ると、大都市周辺や東日本に調理師が多い。相関ランキングでは旅館数や博物館数と正の相関が高く、人口集中度と負の相関が高い。

これは旅館や博物館が多く、人口が集中していないところほど調理師が多いことを意味している。大都市周辺は観光・宿泊などで調理師需要が多いわりに人口が少ないので、単位人口あたり調理師数が多くなっているものと思われる。