都道府県別そば屋店舗数

タウンページに掲載されているそば屋ランキング。タウンページで「そば店」を検索すると、そば屋の他、食堂やうどん屋もヒットしており、メニューに「そば」がある店と考えた方がよいだろう。

全国にあるそば屋は24,924軒で、人口10万人あたり店舗数は19.58軒。全国で最もそば屋が多いのはそば処・信州長野県で52.26軒。2位以下は山形県、福井県、栃木県、群馬県と続いている。長野県を除く上位陣はうどん屋店舗数でも上位に入っており、うどん屋もそば屋も多い。

一方、もっともそば屋が少ないのは高知県で人口10万人あたり4.56軒。この他、奈良県や和歌山県、岡山県、香川県など西日本が下位に多い。

分布地図を見ると長野県、山梨県、群馬県、栃木県など内陸部を筆頭に東日本にそば屋が多く西日本に少ない、東高西低の傾向となっている。

相関ランキングではラーメン外食費用やラーメン店舗数と正の相関が高く、そば文化圏とラーメン文化圏は重なっているようだ。

一方、そばと対立関係にあると言われているうどん屋店舗数とも弱いながらも正の相関がある。これはそば屋が多いところはうどん屋も多いことを意味していて興味深い。そばとうどんの対立よりも、麺好きという風土の方が大きな影響を与えていると言えそうだ。