サケ消費量 [ 2016年第一位 青森県 ]

 

サケ消費量 [ 2016年第一位 青森県 ]

サケ消費量 [ 2016年第一位 青森県 ]の都道府県別ランキング 北海道 青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県 鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県 徳島県 香川県 愛媛県 高知県 福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県 沖縄県

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総務省の家計調査から都道府県別サケ(鮭)消費量ランキング家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので2012年から2016年の平均値をとっている。

1世帯あたりサケ消費量の全国平均は2,848g。最も消費量が多いのは青森県で4,766g。2位は北海道で4,390g。3位以下は岩手県、群馬県、新潟県、長野県の順で東日本が上位に多い。一方、最も消費量が少ないのは高知県で1,549g。これに宮崎県、熊本県、徳島県、鳥取県と続いていて西日本が下位に多い。

分布地図を見ると長野県・岐阜県付近を境に東日本で消費量が多く、西日本で消費量が少ない東高西低型となっている。

相関ランキングでも豚肉消費量納豆消費量など東高西低型のランキングと正の相関が高く、これらと同じ分布であることを示している。

サケ・マス論
サケ類の骨が(中略)北海道・東北地方の遺跡で次々と発見され、縄文時代の人々が動物資源のひとつとしてサケ類を利用してきたことが明らかとなりつつあることからも、縄文時代の東日本では食糧の多くをサケ類に依存していたという(中略)説はある程度は正しいものと考えてよいものと思われる。


サケ・マス論で説明されているように昔からサケが遡上していたため東日本ではサケが身近な食料であり、サケ消費量が多いと思われる。
データ出典 家計調査

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サケ消費量ランキング

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順位都道府県消費量偏差値
並替  降順  昇順降順  昇順
1青森県4,766g79.01
2北海道4,390g73.37
3岩手県3,946g66.72
4群馬県3,847g65.24
5新潟県3,843g65.18
6長野県3,800g64.54
7秋田県3,689g62.88
8山梨県3,659g62.43
9福島県3,575g61.17
10宮城県3,468g59.57
11栃木県3,240g56.15
12山形県3,239g56.14
13神奈川県3,191g55.42
14茨城県3,168g55.07
15埼玉県3,154g54.86
16千葉県3,009g52.69
17富山県2,809g49.70
18奈良県2,756g48.90
19京都府2,741g48.68
20佐賀県2,696g48.01
21滋賀県2,695g47.99
22東京都2,660g47.47
23静岡県2,641g47.18
24広島県2,633g47.06
25島根県2,577g46.22
26岡山県2,558g45.94
27石川県2,546g45.76
28福岡県2,540g45.67
29沖縄県2,508g45.19
30山口県2,496g45.01
31香川県2,474g44.68
32福井県2,457g44.43
33愛知県2,450g44.32
34大阪府2,440g44.17
35愛媛県2,421g43.89
36和歌山県2,382g43.30
37岐阜県2,372g43.15
38長崎県2,325g42.45
39鹿児島県2,323g42.42
40大分県2,249g41.31
41兵庫県2,248g41.30
42三重県2,174g40.19
43鳥取県2,164g40.04
44徳島県2,126g39.47
45熊本県2,005g37.66
46宮崎県1,974g37.19
47高知県1,549g30.83
全国2,848g

コメント

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odomon 2013/06/06
さかまきさん

情報ありがとうございます。
記事にも使わせてください。
さかまき 2013/06/03
正月料理に限って言えば、鮭が遡上するところは鮭、それ以外はぶり、と分かれていると聞いたことがあります。
そして、鮭が遡上するのは新潟から北で、それ故、新潟と富山が鮭とぶりの境目、らしいです。
でも今はどちらも一年中消費されていますから、あんまりあてにはならないですが。
odomon 2012/06/04
さかまきさん

村上市とサケの消費量を検索してみたら、たくさんでてきました。一度訪れて食べてみたいです。

サケとブリの文化は興味深いですね。例えば私が育った西日本では、年末年始に食べるのはブリでした。そして、今住んでいる長野県は、ちょうど境目らしく、南西部ではブリ、北東部ではサケを食べます。
さかまき 2012/06/04
鮭の場合、「贈答用」は無視できないと思いますが…あと、市町村で見れば、村上市の消費量は群を抜いているはずです。

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