都道府県別豆腐消費量

総務省の家計調査から都道府県別豆腐消費量の都道府県別ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので2012年から2016年の平均値をとっている。

豆腐消費量の全国平均は79.6丁。消費量が最も多いのは青森県で97.0丁(偏差値71.8)。2位は岩手県で96.7丁。3位以下は静岡県(93.2丁)、石川県(92.1丁)、富山県(91.0丁)の順で北日本で消費量が多い。一方、最も消費量が少ないのは北海道で58.0丁(偏差値23.4)。北海道は偏差値が飛び抜けて低く、消費量の少なさが目立っている。これに沖縄県(63.3丁)、長野県(68.0丁)、熊本県(68.9丁)、高知県(69.7丁)と続いている。

相関ランキングではもやし消費量と正の相関があり、もやしの消費量が多いところで豆腐の消費量が追い。もやしも豆腐も豆類を材料にした食材であり、豆類を好む地域性があるのかもしれない。