都道府県別干物消費量

総務省の家計調査から干物消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の塩干魚介購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので直近5年間の平均値をとっている。

一世帯あたり干物消費量の全国平均は8,291g。最も消費量が多いのは青森県で13,933g。2位は岩手県で13,360g。3位以下は秋田県、新潟県、鳥取県と続き、北日本が上位に多い。一方、消費量が最も少ないのは沖縄県で2,087gと、1位の岩手県の1/6以下。全国平均と比べても1/4と消費量が極端に少ない。

分布地図を見ると北日本から東日本にかけて消費量が多く、西日本で少ない。

相関ランキングでは年間雪日数と正の相関が高く、年間平均気温と負の相関が高いことから、気温が低く、雪が多い地方で干物消費量が多い。冬の貴重な保存食として雪国の食生活に根付いているためと思われる。