昆布消費量 [ 2016年第一位 岩手県 ]

 

昆布消費量 [ 2016年第一位 岩手県 ]

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総務省の家計調査から昆布消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので2012年から2016年の平均値をとっている。

一世帯あたり昆布消費量の全国平均は321g。消費量が最も多いのは岩手県で669g(偏差値78.9)。2位は青森県で653g。3位以下は富山県(629g)、山形県(558g)、宮城県(512g)の順。一方、最も消費量が少ないのは宮崎県で192g(偏差値37.5)。これに愛媛県(206g)、兵庫県(207g)、徳島県(207g)、熊本県(215g)と続いている。

統計開始当初から消費量一位を守っていた富山県だが、近年は岩手県や青森県に抜かれて順位が低下している。

昆布生活
富山市の消費量が多い理由としては、昆布が日本各地に広がっていった経過が関係あります。富山は江戸時代に海運業で栄え、昆布を蝦夷(北海道)から大阪に運んでいた北前船の中継地点として、大量の昆布が北海道から富山に運び込まれました。

そのため富山では昆布を使った郷土料理が多く作られるようになりその名残が現在まで残って、このように消費が多くなっているのだと思われます。コンビニで「とろろ昆布」のおにぎりが売られているなど富山は昆布の消費量日本一を誇っています。


分布図を見ると、北前船の寄港地が多かった日本海沿岸は昆布の消費量が多く、北前船が昆布文化の普及に影響していると言えそうだ。

この他、魚介類消費量が少ない沖縄県で消費量が多いのが目立っている。沖縄で昆布が食べられるようになったのも江戸時代からで、これも貿易と関係がある。

目からウロコの琉球・沖縄史昆布と富山のクスリ売り
昆布の流通網と結びついていたのが富山のクスリ売りでした。彼らは東北から九州の薩摩まで販路を広げてクスリを売っていました。その富山のクスリ売りが目をつけたのが、琉球が中国からもたらす漢方薬の原料です。琉球は中国から大量の漢方薬の原料を輸入していて、クスリ売りにとって貴重な漢方薬はノドから手が出るほど欲しいものでした。そこで富山のクスリ売りは薩摩を通じて、日本海ルートでもたらされる昆布を代価に琉球の漢方薬をゲットしたのです。


相関ランキングを見ると、年間雪日数と正の相関があり、年間日照時間と負の相関があることから、雪が多く日照時間が短い北日本で昆布の消費量が多い。
データ出典 総務省:家計調査

昆布消費量ランキング

「並替」の右横の「北/南」「降順/昇順」をクリックすると並べ替え表示します。
順位都道府県消費量偏差値
並替  降順  昇順降順  昇順
1岩手県669g78.90
2青森県653g77.51
3富山県629g75.43
4山形県558g69.26
5宮城県512g65.27
6秋田県460g60.76
7高知県439g58.94
8福島県415g56.85
9石川県407g56.16
10島根県404g55.90
11沖縄県403g55.81
12新潟県385g54.25
13福井県379g53.73
14長崎県377g53.55
15神奈川県372g53.12
16京都府353g51.47
17大分県351g51.30
18群馬県343g50.60
19千葉県342g50.52
20奈良県327g49.21
21栃木県323g48.87
22福岡県317g48.35
23大阪府315g48.17
24長野県302g47.04
25岐阜県296g46.52
25東京都296g46.52
27埼玉県295g46.44
28三重県291g46.09
29愛知県276g44.79
29広島県276g44.79
31静岡県269g44.18
32滋賀県262g43.57
33山梨県261g43.48
34山口県258g43.22
35和歌山県257g43.14
36佐賀県255g42.96
37岡山県254g42.88
38北海道248g42.36
38香川県248g42.36
40茨城県234g41.14
41鹿児島県230g40.79
42鳥取県227g40.53
43熊本県215g39.49
44徳島県207g38.80
44兵庫県207g38.80
46愛媛県206g38.71
47宮崎県192g37.49
全国321g

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