総務省の家計調査から都道府県別漬物消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので直近5年間の平均値をとっている。
ここでは「だいこん漬」、「はくさい漬」、「他の野菜の漬物」の合計金額を比較している。

漬物消費量の全国平均は6,717円。最も消費量が多いのは京都府で10,357円。全国平均の1.5倍で偏差値も77.07と高く、京都の消費量が多い。京漬物で有名な京都らしいデータだ。2位は宮城県で8,556円。3位以下は山形県、岩手県、福島県の順で北日本が上位に多い。

一方、漬物消費量が最も少ないのは沖縄県で2,715円。これに愛媛県、鹿児島県、熊本県、宮崎県と続いていており九州で漬物消費量が少ない。

分布地図を見ると京都周辺と東日本で漬物の消費量が多い。東日本で消費量が多いのは、冬の保存食の名残と思われる。年間熱帯夜日数と負の相関があり、熱帯夜が少ないところで漬物消費量が多いのはこのためだろう。

この他、生鮮野菜消費量と正の相関が高く、漬物の消費量が多いところは生野菜の消費量も多い。