カツオ消費量 [ 2008年第一位 高知県 ]

 

カツオ消費量 [ 2008年第一位 高知県 ]

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総務省の家計調査から都道府県別カツオ消費量ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査している。この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯では購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。都道府県別支出は県庁所在地のみを抽出しており、各県の消費動向もこれをベースに計算されている。当サイトでもこれにならい、県庁所在地のデータを各都道府県のデータとした。単位はグラム。

1世帯あたりカツオ消費量が一番多いのは高知県で年間5863グラム。2位の福島県の2倍近い消費量を誇っており、さすがにカツオ料理が名物の高知県だ。次に多いのが東北の太平洋岸でこのあたりはもどり鰹が美味しい。

Wikipedia「カツオ」
全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀である。摂氏19 - 23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られるが、日本近海では黒潮に沿って春に北上・秋に南下という季節的な回遊を行う。食性は肉食性で、魚、甲殻類、頭足類など小動物を幅広く捕食する。

日本の太平洋沿岸に生息するカツオは、夏に黒潮と親潮とがぶつかる三陸海岸沖辺りまで北上し、秋に親潮の勢力が強くなると南下する。南下するカツオは「もどり鰹」と呼ばれ、低い海水温の影響で脂がのっており、北上時とは異なる食味となる。もどり鰹の時期も港によってずれがあるが、一般的には秋の味として受け入れられている。

北上から南下に転じる宮城県・金華山沖では、「初鰹」といっても脂がのっているため、西日本ほどの季節による食味の違いがない。また、南下は海水温に依存しており、陸上の気温との違いがあるため、秋になった頃には既にカツオはいない。


このように日本海側ではあまりとれないため、消費量も少ない。他の魚の消費傾向は東西対立型が多いが、カツオは珍しい太平洋・日本海対立型の傾向だ。
データ出典 家計調査

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カツオ消費量ランキング

「並替」の右横の「北/南」「降順/昇順」をクリックすると並べ替え表示します。
順位都道府県消費量(g)偏差値
並替  降順  昇順降順  昇順
1高知県5,863グラム101.33
2福島県3,111グラム70.69
3岩手県2,547グラム64.41
4宮城県2,355グラム62.27
5和歌山県2,269グラム61.31
6茨城県2,108グラム59.52
7徳島県1,801グラム56.10
8愛媛県1,697グラム54.94
9静岡県1,633グラム54.23
10山形県1,617グラム54.05
11埼玉県1,469グラム52.40
12香川県1,380グラム51.41
13三重県1,353グラム51.11
14千葉県1,339グラム50.95
15栃木県1,319グラム50.73
16宮崎県1,297グラム50.48
17秋田県1,248グラム49.94
18滋賀県1,243グラム49.88
19鹿児島県1,207グラム49.48
20神奈川県1,162グラム48.98
21京都府1,136グラム48.69
21広島県1,136グラム48.69
23兵庫県1,105グラム48.35
24山口県1,086グラム48.13
25鳥取県1,049グラム47.72
26奈良県997グラム47.14
27大阪府977グラム46.92
28東京都965グラム46.79
29長野県948グラム46.60
30青森県923グラム46.32
31岡山県885グラム45.90
32新潟県804グラム44.99
33愛知県790グラム44.84
34島根県784グラム44.77
35群馬県706グラム43.90
36岐阜県661グラム43.40
37北海道638グラム43.15
38長崎県632グラム43.08
39佐賀県627グラム43.02
40沖縄県599グラム42.71
41福井県589グラム42.60
42富山県566グラム42.34
43山梨県565グラム42.33
44熊本県527グラム41.91
45大分県508グラム41.70
46石川県402グラム40.52
47福岡県291グラム39.28
全国1,094グラム

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消費量(g)の分布 (変動係数 0.7163)

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