すし外食費用 [ 2016年第一位 栃木県 ]

 

すし外食費用 [ 2016年第一位 栃木県 ]

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総務省の家計調査から都道府県別すし外食費用ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯のすしの外食費用を調べた。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので直近5年間の平均値をとっている。

一世帯あたりすし外食費用の全国平均は14,122円。最もすし外食費用が多いのは栃木県で20,373円。2位以下は岐阜県、石川県、愛知県、福井県と続いている。上位10県中4県を”海なし県”が占めているのが興味深い。すしはもともと酢でしめるもので、海から離れた内陸部で魚を味わう手段のひとつだったといわれており、これが内陸部ですし外食費用の高さにつながっている可能性がある。

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山梨県立博物館(笛吹市)の植月学学芸員は「江戸時代の文献にすでに甲斐国(山梨)にはすし店が多いと書かれていました」と語り、すし店が多い理由をこう説明する。

 「内陸の不利な条件ですし屋が多いのは意外に思われるかもしれません。しかし、幕末から明治ごろのすしは、生のネタをそのまま載せることはなく、いずれも塩ゆでする、酢でしめる、しょうゆに漬ける(ヅケ)など、『一仕事』するのが普通でした。すしはちょっとした保存食だったのです。山梨のように早くても水揚げから一晩はかかる土地では、すしは魚を生に近い形で持たせ、賞味できる料理として好まれてきたのでしょう」


実際、魚介類消費量との相関係数は-0.0223と、魚介類消費量とすし外食費用の間には全く相関がなく、魚をたくさん食べる文化と、すしをたくさん食べる文化は別物と言えそうだ。

分布地図を見ると、本州中央部の”海なし県”を筆頭に東日本ですし消費量が多い。相関ランキングではすし店店舗数と正の相関があり、すし外食費用が多いところはすし店が多い。
データ出典 家計調査

すし外食費用ランキング

「並替」の右横の「北/南」「降順/昇順」をクリックすると並べ替え表示します。
順位都道府県外食費用偏差値
並替  降順  昇順降順  昇順
1栃木県20,373円73.01
2岐阜県19,967円71.57
3石川県19,441円69.69
4愛知県17,864円64.08
5福井県17,538円62.91
6山梨県17,368円62.31
7北海道16,921円60.72
8山形県16,582円59.51
9静岡県16,242円58.30
10長野県16,070円57.68
11東京都15,834円56.84
12富山県15,769円56.61
13高知県15,584円55.95
14奈良県15,351円55.12
15大阪府15,198円54.58
16福島県15,191円54.55
17茨城県14,631円52.56
18千葉県14,622円52.52
19埼玉県14,252円51.21
20鹿児島県14,225円51.11
21神奈川県13,866円49.83
22新潟県13,736円49.37
23福岡県13,674円49.15
24岩手県13,664円49.11
25三重県13,643円49.04
26秋田県13,618円48.95
27宮城県13,337円47.95
28島根県12,973円46.65
29熊本県12,960円46.60
30京都府12,891円46.36
31大分県12,873円46.29
32徳島県12,800円46.03
33兵庫県12,651円45.50
34滋賀県12,376円44.52
35香川県11,905円42.84
36群馬県11,895円42.81
37佐賀県11,793円42.45
38鳥取県11,769円42.36
39青森県11,708円42.14
40宮崎県11,604円41.77
41広島県11,558円41.61
42岡山県11,336円40.82
43愛媛県11,329円40.79
44和歌山県10,857円39.11
45山口県9,487円34.23
46長崎県8,955円32.33
47沖縄県5,645円20.54
全国14,122円

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