すし外食費用 [ 2012年第一位 石川県 ]

 

すし外食費用 [ 2012年第一位 石川県 ]

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総務省の家計調査から都道府県別すし外食費用ランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯のすしの外食費用を調べた。都道府県別支出は県庁所在地のみを抽出しており、各県の消費動向もこれをベースに計算されている。当サイトでもこれにならい、県庁所在地のデータを各都道府県のデータとした。数値は2008年〜2012年の平均値で単位は円。

一世帯あたりすし外食費用の全国平均は13,592円。最もすし外食費用が多いのは石川県で19,649円。2位以下は岐阜県、栃木県、愛知県、山梨県と続いている。上位5県中3県を”海なし県”が占めているのが興味深い。すしはもともと酢でしめるもので、海から離れた内陸部で魚を味わう手段のひとつだったといわれており、これが内陸部ですし外食費用の高さにつながっている可能性がある。

データから見る地域ランキング
山梨県立博物館(笛吹市)の植月学学芸員は「江戸時代の文献にすでに甲斐国(山梨)にはすし店が多いと書かれていました」と語り、すし店が多い理由をこう説明する。

 「内陸の不利な条件ですし屋が多いのは意外に思われるかもしれません。しかし、幕末から明治ごろのすしは、生のネタをそのまま載せることはなく、いずれも塩ゆでする、酢でしめる、しょうゆに漬ける(ヅケ)など、『一仕事』するのが普通でした。すしはちょっとした保存食だったのです。山梨のように早くても水揚げから一晩はかかる土地では、すしは魚を生に近い形で持たせ、賞味できる料理として好まれてきたのでしょう」


実際、魚介類消費量との相関係数は0.0966と、魚介類消費量とすし外食費用の間には全く相関がなく、魚をたくさん食べる文化と、すしをたくさん食べる文化は別物と言えそうだ。

分布地図を見ると、本州中央部の”海なし県”を筆頭に東日本ですし消費量が多い。相関ランキングではすし店店舗数と正の相関があり、すし外食費用が多いところはすし店が多い。
データ出典 家計調査

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すし外食費用ランキング

「並替」の右横の「北/南」「降順/昇順」をクリックすると並べ替え表示します。
順位都道府県外食費用偏差値
並替  降順  昇順降順  昇順
1石川県19,649円71.69
2岐阜県19,104円69.80
3栃木県18,087円66.27
4愛知県17,678円64.85
5山梨県16,538円60.89
6福井県16,386円60.36
7東京都16,035円59.14
8埼玉県15,876円58.59
9兵庫県15,860円58.54
10奈良県15,743円58.13
11富山県15,643円57.78
12千葉県15,282円56.53
13宮城県15,121円55.97
14静岡県15,049円55.72
15山形県14,964円55.43
16北海道14,860円55.06
17岩手県14,677円54.43
18秋田県14,599円54.16
19長野県14,466円53.70
20神奈川県14,361円53.33
21福島県14,302円53.13
22鹿児島県14,291円53.09
23京都府14,131円52.53
24大阪府13,968円51.97
25和歌山県13,394円49.98
26高知県12,893円48.24
27大分県12,745円47.72
28三重県12,509円46.90
29福岡県12,402円46.53
30滋賀県12,391円46.49
31熊本県12,352円46.36
32新潟県12,142円45.63
33群馬県12,131円45.59
34青森県11,868円44.68
35香川県11,837円44.57
36茨城県11,817円44.50
37宮崎県11,338円42.84
38佐賀県10,770円40.87
39岡山県10,384円39.53
40山口県10,053円38.38
41鳥取県10,037円38.32
42広島県9,995円38.18
43島根県9,573円36.71
44徳島県9,339円35.90
45愛媛県9,274円35.67
46長崎県8,976円34.64
47沖縄県4,963円20.71
全国13,592円

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外食費用の分布 (変動係数 0.215)

分布図

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