都道府県別統計とランキングで見る県民性

かつお節・削り節消費量 [ 2016年第一位 沖縄県 ]

| 食生活
このエントリーをはてなブックマークに追加
かつお節・削り節消費量 [ 2016年第一位 沖縄県 ]の都道府県別ランキング
総務省の家計調査からかつお節・削り節消費量のランキング。家計調査は全国から9000世帯を抽出して調査しており、この中から単身世帯を除いた二人以上の世帯の購入量を調べた。一般世帯における購入量と消費量はほぼ同じと考えて、ここでは消費量としている。家計調査には県庁所在地と政令指定都市の数値が掲載されており、政令指定都市がある県は政令指定都市と県庁所在地の平均値を、政令指定都市がない県は県庁所在地の数値を県の消費量としている。また、年による変動が考えられるので2012年から2016年の平均値をとっている。
一世帯あたりかつお節消費量の全国平均は276g。消費量が最も多いのは沖縄県で1,768g(偏差値115.2)。2位は高知県で476g。3位以下は静岡県(420g)、京都府(326g)、奈良県(323g)の順。一方、最も消費量が少ないのは石川県で136g(偏差値43.7)。これに鳥取県(172g)、栃木県(179g)、富山県(180g)、福井県(183g)と続いている。

沖縄県の消費量は全国平均の6.4倍で、2位静岡県の476gからくらべても3.7倍と飛び抜けて消費量が多い。これは、沖縄料理でたくさんかつお節を使うためだ。

ヤマキ株式会社:かつお節天国・沖縄
かつて、独自の食文化を育んでいた琉球王朝の宮廷料理は“琉球薬膳”とも言える薬膳志向の強いものだったとか。素材のうま味を引き出すことに長けていた彼らは、かつおだしを使った塩分の少ない様々な薬膳料理を考案したと言われています。
(沖縄食文化推進協議会 NPO法人 食の風 事務局長 永峯さゆりさん)


東洋水産:だしの雑学
薩摩藩が中国向けに輸出したかつお節が含まれていたことから、かつお節を食べる習慣が始まりました。この時、中国の影響で薬効があるとされたかつお節は重用され、現在でも根強くその習慣が残っています。


これらによると、沖縄ではかつお節が薬膳のひとつとして多用されているようだ。

沖縄以外では静岡県、徳島県、高知県など太平洋側の県が上位に入り、東北や日本海側が下位となっている。江戸時代から和歌山、鹿児島、高知、静岡など太平洋岸で生産が盛んだったためと思われる。

相関ランキングでは、ゲームセンター店舗数戦後海外移住者数など沖縄が突出しているランキングと正の相関が高い。
データ出典 総務省:家計調査

かつお節・削り節消費量ランキング

「並替」の右横の「北/南」「↓/↑」をクリックすると並べ替え表示します。
順位都道
府県
消費量偏差値
並替      
1沖縄1,768g115.19
2高知476g58.61
3静岡420g56.15
4京都326g52.04
5奈良323g51.90
6宮崎321g51.82
7岐阜316g51.60
8鹿児島306g51.16
9和歌山301g50.94
9徳島301g50.94
11千葉294g50.63
12大阪289g50.42
12三重289g50.42
14香川279g49.98
15兵庫265g49.36
16山梨263g49.28
17北海道260g49.15
17滋賀260g49.15
19岡山254g48.88
19愛知254g48.88
19熊本254g48.88
22長崎248g48.62
23神奈川242g48.36
24東京237g48.14
25岩手236g48.09
25福岡236g48.09
27山口231g47.88
28愛媛227g47.70
29新潟224g47.57
30群馬222g47.48
31佐賀219g47.35
32広島217g47.26
33埼玉203g46.65
34島根199g46.47
34宮城199g46.47
36茨城197g46.39
37山形193g46.21
38大分192g46.17
39秋田191g46.12
40長野186g45.90
41福島185g45.86
42青森184g45.82
43福井183g45.77
44富山180g45.64
45栃木179g45.60
46鳥取172g45.29
47石川136g43.71
全国276g

分布が似ている記事(正の相関記事) 相関記事とは?

分布が反対の記事(負の相関記事) 相関記事とは?

アクセスランキング

(直近一週間のアクセス上位)
  1. コンビニ勢力図の都道府県別ランキング画像
    1位 コンビニ勢力図
  2. 全国学力テスト正答率の都道府県別ランキング画像
    2位 全国学力テスト正答率【石川県】
  3. キャンディー消費量の都道府県別ランキング画像
    3位 キャンディー消費量【北海道】
  4. ぶどう生産量の都道府県別ランキング画像
    4位 ぶどう生産量【山梨県】
  5. 在日韓国・朝鮮人の都道府県別ランキング画像
    5位 在日韓国・朝鮮人【大阪府】

新着ランキング

都道府県別ランキング

北海道青森県岩手県宮城県秋田県山形県福島県茨城県栃木県群馬県埼玉県千葉県東京都神奈川県新潟県山梨県長野県富山県石川県福井県岐阜県静岡県愛知県三重県滋賀県京都府大阪府兵庫県奈良県和歌山県鳥取県島根県岡山県広島県山口県徳島県香川県愛媛県高知県福岡県佐賀県長崎県熊本県大分県宮崎県鹿児島県沖縄県

タイプ別ランキング

(全1360ランキングをタイプ別にまとめました)

この記事を見た人はこちらも見ています

このエントリーをはてなブックマークに追加